En Semana Santa es tradición de la elaboración de los 7 potajes, y el Chigüire es uno de los alimentos infaltables en las mesas de las familias que aún mantienen la tradición. Así es la preparación del chigüire en Arauca.
En esta oportunidad, doña Mariela Tovar, una matrona araucana nos cuenta el proceso paso a paso para la elaboración del delicioso Chigüire, muy consumido para esta temporada de la Semana Mayor. Sus ingredientes, sabores y colores hacen de este plato un suculento alimento muy llamativo para las personas foráneas e incluso a esos cocineros ambiciosos de los secretos de las regiones, como es el caso del departamento de Arauca y su llanos.
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